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目標を考える

大好きなパンを焼き続けたい。
おいしいパンを焼いて、たくさんの人に食べていただきたい。

そんな気持ちではじめたパン屋。

大好きなパンを焼き続け、
たくさんの人、お店にお届けすることが日常となった。

そしてそれはだんだんエスカレートして
もしかして、今はぎりぎりのところで焼き続けてる。

次はどうするのよ、次は。

自分に問いかけ続ける。
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目標

過去に参加した、いくつかのセミナーのノートを振り返る。

時間に余裕を持つことが、今の私に必要な目標かも。
そしてちゃんと睡眠をとることも。

そうなのです。
去年の12月ころから、そう思ってやってきてるはず。

生産量を落とさずに、売上をのばしつつ、
余裕のあるパン作りを目指していました。

去年の今頃から思えば、各段に要領はよくなり、スピードアップしている。
その、具体的な数字を残してないから、こんなに無力感を感じるにちがいない。

記録の大切さ。

学んだはずなんだけど、
なんかいつも、現場のあわただしさに押されて、おざなりになりがち。

ああ、もしかして、またスタート地点?

記録よ、記録。

そして、「なかづか日報」もう少し読んで、日報もやり直し。

まだまだな、私。

闇雲

なかづか日報、読んでいます。

「闇雲」ということばについて、かかれておりました。
「闇のなかで、雲をつかむ」それはまさに徒労である、と。

自分のことを言われているようで、耳が痛い。
そう、やみくもに働いているのでしょうか。

ひとりでがんばることへの限界
ともに働いてくれるひとがいない限界
お手伝いに来てくれるひとの限界

いろいろ限界なのに、
注文を受けて、ひたすら焼いているのでしょうか。

かがやく自分を目指してがんばってきたつもりが、
このごろ、さえない表情をしていることに気づきます。
きっと疲れてる。

どこに向かおうとしているのか
今までやってきたことは何なのか

なんとか、きちんと考えて行動したいと思います。
その道のりは遠いにちがいないけれど。

1日とびました。

11時に起こしてね、と仮眠してたげっちゃんを起こしにいって、そのまま。

おきましたら朝の9時でした。
久々に、よく寝ました。

ピザ生地、苦戦。
9月に黒田の石窯で焼いた、あのピザの感動の味には、近づいていきません。

火加減だけでもなかった。
火加減、あれやこれやとやってみるが、さほどの違いはなく、
これからも苦戦します。

秋も終わりに近づき、土曜日の道の駅へのお客様の足は、遠のきがちです。
それでも食べたいと思ってもらえるパンを作っていきたいと思います。

ショコラ食パンブロック
あっさりねじるチーズ
シュガーバター

このあたりはいい感じ。

さらに、さらに。

ピザ生地

ほどよくもっちり感を出すために、もち米の粉、白玉粉を少々混ぜました。

生地はもっちり、作業しやすい生地でしたが、仕上がりはさほど効果でず。

焼成温度を加減したほうがよかったかな。

明日も、続けてやってみます。

無理なく、5分

yayoiちゃんからのコメントに、

ああ、またしてもばたばたにまぎれてブログを怠っている私に気づく。

5分よ、5分。
毎日、5分。

「テーマを決めて」
「将来を見つめて」

いろいろ小難しいことを考えると、どしてもかけなくて、毎日めいっぱい働いてもうぐったり&子どもたちとの時間、家事、その他もろもろのコントロール不可の用事、

いっぱいあります。でも、ブログってどうやって書いていったらいいのか、正直わからなくて。

そうです。言い訳です!

言い訳を書いてしまうと、ものすごくくだらなく感じます。

書いていてもしっくりこないブログ、やめます。
もう一度、セミナーで書いたノートを読み返して、
そしていろいろ、考え直して、
そして5分だけ、文章時間、つくります。



プロフィール

タナカミセ

Author:タナカミセ
京都で小さなパン屋「タナカミセ」をやっています。
おいしいパン、しっくりくる人生、を目指して、歩いてゆく日々を記録していきます。

京都市右京区京北大野町清水42
TEL 090-5014-3002
FAX 075-853-0454
MAIL tanakamise@ymail.plala.or.jp

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